가나자와: 미슐랭 2스타 여정 – 프롤로그

계절의 변화를 섬세하게 담아낸 요리, 땅의 정신이 깃든 식기와 공간.
그러한 미식의 깊이에 이끌려, 나의 목적지는 호쿠리쿠 가나자와였다.

가가 번(加賀藩)의 문화가 여전히 살아 숨 쉬는 이 도시에는 일본 전역에서 미식가들을 끌어들이는 명점들이 자리한다. 그중에서도 가장 눈길을 끄는 것은 미슐랭 2스타를 획득한 셰프들의 존재다.

이번 여정에서는 가나자와의 2스타 레스토랑을 방문하며, 한 접시 한 접시를 음미하는 동시에 셰프들의 철학과 재료에 담긴 이야기를 발견해 나갔다.

여행의 시작에 걸맞은 첫 행선지에서 가슴이 두근거렸다.
그 이야기를 먼저 소개하며 문을 열어보려 한다.

DAY 1 | 후쿠오카 공항에서 고마쓰 공항까지

호쿠리쿠 가나자와, 미슐랭 2스타 레스토랑을 탐방하는 미식 여행.
그 출발은 후쿠오카 공항에서였다.

이날 탑승한 비행기는 ANA가 운영하는 ORC (Oriental Air Bridge) 노선이었다.
프로펠러 항공기인 DHC8-Q400은 비교적 낮은 고도로 비행해 창밖 풍경이 한층 더 가까이 느껴졌다.
도시의 번잡함을 뒤로하고 호쿠리쿠의 공기로 서서히 바뀌어 가는 순간, 여행은 이미 시작되고 있었다.

고마쓰 공항에 도착하니, 지방 공항 특유의 따뜻한 분위기와 함께 “Welcome to Komatsu Airport”라는 환영 문구가 눈에 들어왔다.
전통 가가 공예를 모티브로 한 장식들 속에서 이미 가나자와의 정신을 느낄 수 있었다.

그곳에서 나는 가나자와 시내로 향해, 첫 번째 2스타 레스토랑으로 발걸음을 옮겼다.
그곳에서 만난 코스 요리의 매력을 한 접시씩 소개해 보겠다.

고마쓰 공항에서 가나자와 역으로

공항에 도착한 뒤, 리무진 버스를 타고 가나자와 역 서쪽 출구로 이동했다.
정류장은 1번으로 안내가 잘 되어 있어 전혀 헤맬 일이 없었다.

고요한 풍경을 바라보며 약 40분이 흘렀다.
가나자와를 찾은 것은 약 4년 만이었다.
버스가 도심에 가까워지자, 지난 여행의 기억이 되살아나며 향수와 설렘이 교차했다.

그런 마음을 안고, 본격적인 가나자와 여정이 이제 막 시작되려 하고 있었다.

가나자와 역 도착 – 예기치 못한 실수

가나자와 역에 도착해 호텔로 향하는 길, 나는 역 내 콘코스를 걸어가고 있었다.
아마도 4년 만에 다시 찾은 가나자와의 풍경에 들떠 있었던 듯하다.

그러던 순간—
“잠깐… 내 캐리어가 어디 있지?”

역 안을 절반쯤 걸어왔을 때야 리무진 버스 짐칸에 캐리어를 두고 내렸다는 사실을 깨달았다.
당황한 나는 서둘러 버스 정류장으로 달려갔고, 마침 버스가 돌아오는 순간이었다.
다행히도 기사님이 눈치채 주셔서 무사히 되찾을 수 있었다.

불과 몇 분이었지만 피가 얼어붙는 기분이었다.
큰 사고 없이 끝났지만, 자칫하면 치명적인 상황이 될 수도 있었다는 생각이 스쳤다.
여행 중에는 짐 관리에 각별히 주의할 것—순간의 방심이 언제든 일어날 수 있다.

놀란 마음을 가다듬고, 역 동쪽 출구로 향했다. 그곳에는 상징적인 “쓰즈미몬(鼓門)”이 우뚝 서 있었다.
그 장엄한 모습은 언제나 여행자의 마음을 고양시킨다.
사진을 한 장 남기고, 역 앞에서 버스를 타고 호텔로 향했다.

아직 체크인하기엔 이른 시간이었기에, 호텔 프런트에 짐을 맡겨 두었다.
이제부터는 이번 여행의 본래 목적—가나자와 미식 탐방이 시작된다.

미쓰이 가든 호텔 가나자와로

역에서 버스로 몇 정거장을 지나 도착한 숙소는 미쓰이 가든 호텔 가나자와였다.
목재의 따뜻함과 현대적인 디자인이 어우러진 입구는, 가가 문화의 섬세한 디테일이 더해져 여행에 대한 기대감을 차분히 고조시켰다.

로비에는 칠석 장식과 사슴 조형물 같은 계절의 장식품이 손님들을 맞이했다.
작은 디테일 하나에도 이 지역 특유의 환대 정신이 스며 있었다.

아직 체크인 시간 전이었기에 짐을 맡기고, 가볍게 시내 산책을 준비했다.

점심 전의 잠시 휴식

점심까지 여유 시간이 있어 오미초 시장 근처 스타벅스에 들렀다.
시원한 에어컨 아래에서 아이스 커피 한 잔과 함께 여행 계획을 정리하고 간단히 업무도 보며 시간을 보냈다.
관광객과 지역 사람들이 오가는 풍경을 바라보며 일상에서 여행 모드로 마음이 전환되었다.

카페를 나서 오미초 시장 버스 정류장에서 점심 식사를 위해 버스를 탔다.
정류장 옆에는 “히무로의 날(氷室の日)”을 기념한 눈이 전시되어 있었는데, 계절감을 전하는 작은 이벤트가 반갑게 다가왔다.

가가 번 시대부터 이어져 내려온 풍습이 지금도 살아 있다.
가나자와 특유의 분위기를 느끼며, 드디어 이번 여행의 첫 번째 미슐랭 2스타 레스토랑으로 향했다.

“덴푸라 코이즈미”에서의 점심

오미초 시장에서 버스로 몇 분, 도착한 곳은 미슐랭 2스타 레스토랑 “덴푸라 코이즈미(Tempura Koizumi)”였다.
가나자와 중심가의 번잡함에서 살짝 떨어진 주택가에 조용히 자리 잡고 있었다.

돌담과 푸른 나무들로 둘러싸인 입구, 그리고 기품 있는 남색 노렌은 전통 료테이의 분위기를 자아내며 특별한 경험의 시작을 예고했다.

요리와 가장 인상 깊었던 접시에 대한 자세한 이야기는 아래 전용 블로그 글에서 확인해 주시길.

점심 후 호텔에서의 휴식

“덴푸라 코이즈미”에서의 호화로운 식사를 마친 뒤, 호텔로 돌아와 체크인을 했다.
객실의 고요한 분위기 속에서 잠시 휴식을 취하며 간단히 업무도 정리했다.

여행 중이라도 일상적인 일이 따라붙기 마련이지만, 호텔 방의 고즈넉한 분위기는 오히려 집중하기 좋은 공간이 되어주곤 한다.

충분히 쉰 뒤, 저녁을 준비했다.
식사 시간이 다가오자, 나는 버스를 타고 저녁 목적지로 향했다—

미슐랭 2스타 가이세키 “가타오리”에서의 저녁

이날 저녁의 목적지는 가나자와의 대표적인 미슐랭 2스타 가이세키 레스토랑 “가타오리(片折)”였다.
사이강(犀川) 강가의 역사적 거리 풍경 속에 조용히 자리해 있었다.

간결하게 새겨진 “片折” 두 글자만의 소박한 외관은 깊은 인상을 주었다.
그 문 너머에는 셰프의 세련된 감성과 제철 일본 요리가 기다리고 있었고, 자연스레 기대감이 고조되었다.

코스 요리의 세부 내용과 하이라이트는 아래 블로그 글에서 확인해 주시길.

가타오리 이후: BAR “노마”에서의 한 잔

가타오리의 가이세키余韻을 안고 사이강을 따라 잠시 걸은 후, 택시를 타고 가타마치의 숨은 명소 “야키토리 요코초(焼き鳥横丁)”로 향했다.

붉은 등불이 늘어선 골목 사이, BAR “々(노마)”는 조용히 노렌을 내걸고 있었다.

좁은 골목을 지나 희미한 불빛에 이끌려 문을 열었다.
안에는 정갈히 늘어선 술병과 잔들, 콘크리트 벽의 차분한 분위기가 나를 맞이했다.

군더더기 없는 미니멀한 공간.
잔을 기울이며 하루를 되새기기엔 더없이 적합한 장소였다.

이 바는 바텐더가 교대로 서며, 방문할 때마다 분위기가 달라지는 ‘하룻밤 한정’ 같은 경험을 선사한다.

그날 나는 하이볼 두 잔을 마셨다.

첫 잔은 IWSC 2023 금상을 수상한 크래프트 진 “HACHIBAN”을 사용한 하이볼이었다.
산쇼, 시나몬, 주니퍼의 향이 겹겹이 펼쳐지면서도 놀라울 만큼 가볍게 넘어갔다.
병에는 아키야마 사토시 아트디렉터의 손글씨로 “Noma” 로고가 적혀 있었는데, 감각적인 디테일이 인상적이었다.

두 번째는 와카야마산 스파이스 우메슈 “호시코(星子)”였다.
정향과 카르다몸 향이 자두의 달콤함을 받쳐주며 산뜻하고 우아한 뒷맛을 남겼다.
화려하진 않지만 은은히 기억에 남는 매력이 있었다.

이날의 바텐더는 모모였는데, 향신료에 대한 열정으로 남인도까지 여행했던 이력이 있는 분이었다.
그녀가 가끔 여는 ‘남인도식 밀스(meals)’ 팝업 이야기를 듣는 것만으로도 즐거웠다.
또, “히무로 만주”라는 계절 한정 과자를 나눠주는 작은 환대가 있었다.

사람과 계절, 그리고 맛이 교차하는 뜻밖의 순간.
노마는 그런 우연을 자연스럽게 품어내는 넉넉한 공간이었다.

밤을 마무리하며 — 추억의 라멘 한 그릇

첫날의 여정을 마무리하기 위해 산와 상점가의 노포 “중화소바도코로 만미(満美)”를 찾았다.
1970년 창업이지만 이번이 첫 방문이었다.

가게 안은 만석이라 한동안 기다린 뒤 카운터에 앉을 수 있었다.
식권기에서 챠슈멘을 고르고, 붉은 카운터에서 기다리는 시간조차 묘하게 정겨웠다.

드디어 나온 한 그릇은 정통 중화소바였다.
맑은 국물에는 지역 간장의 깊이가 담겨 있었고, 챠슈는 한 입마다 감칠맛을 퍼뜨렸다.
단순하지만 거부할 수 없는 맛, 국물 한 방울까지 비우고 싶어졌다.

새벽 1시까지 영업하는 이곳은 지역민들이 단골로 찾는 집일 것이다.
포장용 챠슈도 인기라, 다음번엔 꼭 사가리라 마음에 새겼다.

이렇게 가나자와에서의 미슐랭 2스타 여행 첫날은 라멘 한 그릇과 함께 조용히 막을 내렸다.

DAY 2 | 오미초 시장 “모리모리 스시”에서 아침 스시 연회

여행 둘째 날 아침, 쓰즈미몬 앞에서 아내를 맞이했다. 이날부터 함께하는 일정이었다.
반가운 재회의 웃음과 함께 본격적인 부부 여행이 시작되었다. 우리는 활기찬 오미초 시장으로 발걸음을 옮겼다.

아침 식사로 찾은 곳은 오미초 시장에서도 가장 인기가 높은 회전초밥집 “모리모리 스시 오미초점”이었다.
이른 시간임에도 이미 카운터는 손님들로 붐볐고, 컨베이어 벨트 위에는 알록달록한 초밥 접시들이 끊임없이 흘러가고 있었다.

그날 아침 즐긴 것은 노도구로(黒喉魚, 흑목이), 아마에비(甘エビ, 단새우), 가스에비, 시로에비(白エビ, 흰새우), 마다이(真鯛, 도미), 각종 아부리(炙り, 불향 입힌 생선), 게 미소 된장국이었다.
가나자와답게 신선한 해산물이 아침 식사를 가득 채웠다.
특히 시로에비 군함말이와 아부리 초밥은 아침 시간대에 더욱 위로가 되는 맛이었다.

시장 특유의 활기와 초밥의 만족감이 어우러져, 둘째 날은 “회전초밥 아침 식사”라는 호화로운 방식으로 시작되었다.

기다리던 노도구로 아부리동을 찾아

가볍게 아침을 먹은 후, 이번 여행의 목표 중 하나였던 노도구로 아부리동을 먹기 위해 오미초 시장 내 “스시 레키레키”를 찾았다. 하지만 하필 그날은 휴업이었다.
아쉬운 마음을 안고, 대신 가나자와 역 건물 안에 있는 분점으로 향했다.

다행히 역점에서는 노도구로 아부리동을 맛볼 수 있었다.
살짝 구운 노도구로의 기름진 풍미가 온천 달걀과 곁들여져 밥 위에 부드럽게 녹아내렸고, 그 맛은 압도적이었다.

추가로 모치가쓰오, 야나기사와라, 가스에비 단품 초밥도 주문했다.
이날 추천 메뉴였던 만큼 재료와 솜씨 모두 훌륭했다.

아내는 “셰프 오마카세 12점”을 선택해, 하나씩 정성스럽게 나오는 초밥을 즐겼다. 아침부터 꽉 찬 스시 경험이었다.

든든히 먹고, 가나자와 관광 시작

노도구로 아부리동과 초밥으로 배를 채운 뒤, 우리는 가나자와 시내 탐방에 나섰다.

첫 목적지는 가가번의 영주 마에다 도시이에와 부인 오마쓰를 모신 오야마 신사였다.
가장 먼저 눈에 들어온 것은 일본·중국·서양 건축 양식이 융합된 독특한 신문(神門)으로, 1875년에 세워졌다.

윗부분에는 스테인드글라스가 장식되어 있어 낮과 밤에 따라 다른 색감을 보여준다. 서양 건축 양식의 영향이 강하지만, 신사 경내는 고즈넉함과 위엄, 그리고 역사를 고스란히 간직하고 있었다.
흥미롭게도 이 문은 한때 등대 역할을 해 가나자와 앞바다를 감시하기도 했다고 한다.

경내에는 금박을 모티브로 한 기념물이나 연꽃을 형상화한 현대 미술 작품들이 있어, 전통과 현대가 묘하게 조화를 이루고 있었다.

현대적인 사무소와 금운 부적

신사 경내에서 또 하나 눈길을 끈 것은 2015년에 새로 지어진 사무소였다. 유리벽으로 된 세련된 건물은 마치 미술관 같았다.
현대적인 외관이면서도 주변의 녹음과 전통 건축물과 자연스럽게 어우러져 있었다.

안에서는 고슈인(御朱印, 참배 도장)이나 오마모리(お守り, 부적)를 받을 수 있을 뿐만 아니라, 디지털 패널로 오야마 신사의 역사를 소개해 주고 있었다. 차분하면서도 배움을 주는 공간이었다.

그날 내가 선택한 것은 금운 부적이었다. 유리창 너머로 초록빛 풍경을 배경 삼아 그것을 손에 들고 있자, 순간 자체가 특별하게 느껴졌다.

오야마 신사에서 21세기 미술관으로

신사 경내를 둘러본 뒤, 뒷문을 나와 가나자와 성 방향으로 이어진 언덕길을 걸었다.
돌담과 녹음을 지나며 가가번의 번영을 떠올리며, 우리는 21세기 현대미술관으로 향했다.

넓은 잔디밭과 유리로 된 원형 건물 자체가 이미 예술작품 같았다.
가장 먼저 눈길을 끈 것은 올라퍼 엘리아슨의 “컬러 액티비티 하우스”로, 다채로운 아크릴 패널로 만들어진 구조물이었다.
시간과 날씨에 따라 색감이 변해, 방문할 때마다 새로운 체험을 선사한다.

관람료를 내지 않아도 즐길 수 있는 야외 설치 작품들이 곳곳에 있어, 가볍게 산책하기에도 좋았다.
역사적 공간인 오야마 신사와는 대조적으로, 이곳에서는 현재 가나자와의 감각을 온몸으로 느낄 수 있었다.

몰입형 체험: “스위밍 풀”

이 미술관에서 가장 유명한 작품 중 하나는 레안드로 에를리히의 “스위밍 풀”이다.
언뜻 보면 실제 수영장 같지만, 관람객은 물에 젖지 않고 ‘수중’ 공간에 들어갈 수 있는 기묘한 설치미술이다.

현재는 사전 예약제로 운영된다.
미리 온라인에서 예약한 덕분에, 도착과 동시에 바로 입장할 수 있었다.
위에서 쏟아져 들어오는 자연광 아래, 반짝이는 푸른 공간은 마치 꿈속에 들어간 듯한 기분을 주었다.

위쪽에서 바라보면 정말 사람들이 물속을 걷는 것처럼 보였다. 보는 위치에 따라 전혀 다른 인상을 주는 것이 이 작품의 매력이다.

오감을 깨우는 현대미술 산책

“스위밍 풀” 외에도, 미술관에는 감각을 자극하는 작품들이 가득했다.

빛과 색이 벽 전체를 타고 흐르는 추상 작품,
“이건 뭐지?”라는 질문을 던지게 만드는 조형물,
고요하게 빛을 내는 설치작품 등은 단순히 “보는 것”이 아니라 “느끼는 것”을 요구했다.

다채로운 파이프 모양이 공간과 조화를 이루는 유리케이스 작품도 인상적이었다.
그 사이를 거닐며 내면이 차분해지는 것을 느꼈다.

일상과 비일상 사이를 떠도는 듯한 기분.
예술이 줄 수 있는 “공간과 침묵”을 만끽한 순간이었다.

미술 산책 후의 짧은 휴식

오야마 신사에서 가나자와 성을 거쳐 21세기 미술관까지 둘러보았다.
이번에는 겐로쿠엔은 생략하고, 미술과 건축에 집중했다.

미술관 안에서는 유명한 “스위밍 풀” 외에도 다양한 현대미술을 감상했다.
빛과 바람을 느끼며 작품을 체험하는 것은 가나자와의 창조적 기운을 엿보는 시간이 되었다.

원래는 이후 겐로쿠엔에 들를 예정이었으나, 기온이 30도를 훌쩍 넘어서 무리하지 않기로 하고 호텔로 돌아가 잠시 쉬었다.

에어컨이 켜진 객실에서 수분을 보충하고, 사진을 정리하며 저녁 식사를 위한 옷을 준비했다.
여행 중의 ‘아무것도 하지 않는 시간’도 은근한 호사였다.

저녁 식사 — “마키논시(MAKINONCÎ)”

저녁에는 조용한 주택가에 자리한 예약제 레스토랑 “마키논시(MAKINONCÎ)”로 향했다.
가나자와 역에서 버스를 타고 모리야마 정류장에 내려 걸어갔다.

그러나 예상치 못한 가파른 언덕이 발목을 잡았다.
숨이 찰 정도의 오르막길에 꽤 지쳐버렸다.
앞으로 방문할 분들에게는 택시를 강력히 추천한다(우리는 교훈을 얻었다!).

하지만 도착하니 따뜻한 분위기의 개조된 전통 가옥이 맞아주었다.
힘들게 오른 만큼, 식사에 대한 기대감은 더욱 커졌다.

코스 요리의 상세 내용과 인상 깊었던 요리는 전용 블로그 글에서 확인 가능하다.

특별한 저녁을 마친 뒤, 택시를 타고 호텔로 돌아왔다.
셰프의 집에 초대받은 듯한 따뜻한 밤이었다.

게다가 우연히 만난 유명한 손님 덕분에 더욱 잊지 못할 밤이 되었다.
둘째 날의 완벽한 마무리였다.

이렇게 가나자와 여행 둘째 날은 막을 내렸다.
미식과 문화가 어우러진 하루였다.

DAY 3 | 이키이키 어시장 “유쇼” 스탠딩 스시

셋째 날 아침, 호텔을 체크아웃한 뒤 카셰어를 이용해 가나자와 항으로 향했다.
목적지는 이키이키 어시장 안에 있는 인기 스시집 “스탠딩 스시 유쇼”였다.

이곳은 미슐랭 2스타 “스시도코로 메쿠미”의 야마구치 나오노리 셰프가 감독하는 가게로, 캐주얼한 공간에서 정통 에도마에 스시를 즐길 수 있는 곳으로 명성이 높다.

우리가 예약한 것은 가장 인기 있는 “니기리 코스”(세금 포함 5,500엔).
시간은 1시간 제한. 스시는 아홉 점, 미소시루, 다마고야키가 세트로 제공된다. 겉보기에는 간단하지만, 한 점 한 점에 제철의 풍미와 장인의 솜씨가 담겨 있었다.

해산물은 주로 가나자와 항, 노토, 도야마에서 들여온 것.
이날의 구성은 아오기이카(무늬오징어), 시로에비(흰새우), 시라스( 생시라스), 시로 가스에비, 와지마 아라, 노토 참치, 케가니( 털게), 아이치산 장어였다. 북륙의 진미가 한 상에 모인 셈이었다.

특히 기억에 남은 것은 와지마 항의 아라였다.
규슈에서 ‘쿠에’라 불리는 아라와는 다른, 표준 일본어로의 아라(농어과 어종).
촉촉한 흰살에 은은한 감칠맛이 남아 깊은 인상을 주었다.

또한 가나자와 항의 암컷 케가니와, 아마에비 페이스트를 넣은 다마고야키도 인상적이었다.
단순히 신선함에만 기대지 않고, “재료 뒤에 숨은 이야기”를 전해 주는 듯한 구성이었다.

마지막에는 시로 가스에비와 토로 타쿠마키 같은 재미있는 메뉴도 등장했다.
코스 전체에 리듬과 흐름이 있었고, 서서 먹는 스시 특유의 템포 덕분에 1시간이 순식간에 흘러갔다.

항구 도시 가나자와에서만 누릴 수 있는 아침의 호사.
여행 후반부에 큰 에너지를 불어넣는 시간이 되었다.

오미초 시장에서의 쇼핑

아침 스시를 즐긴 후 카셰어를 반납하고 다시 오미초 시장으로 돌아왔다.
시장 안을 거닐며 몇 가지 기념품을 구입했다.
간식거리는 이번에는 참아두고 점심을 위해 배를 비워 두었다.

점심 — 미슐랭 2스타 “respiracion”

오미초 시장에서 쇼핑을 마치고, 점심은 미슐랭 2스타 모던 스페인 레스토랑 “respiracion(레시피라시온)”으로 향했다.

이곳을 찾은 것은 약 6년 만이었다.
잊지 못할 경험이었기에 이번 여정에 다시 넣는 데 주저함이 없었다.

스페인어로 ‘숨결’을 뜻하는 이름처럼, respiracion은 토지의 공기와 계절, 셰프의 철학을 요리로 표현한다.
이번에는 그 진화한 맛을 확인할 수 있다는 기대감에 설레었다.

코스 요리와 인상 깊었던 접시에 대한 자세한 내용은 전용 블로그 글에서 확인 가능하다.

오후 산책 — 히가시차야 거리

점심을 마친 후, 가나자와의 대표적인 역사적 거리인 히가시차야가이로 향했다.

격자무늬 마치야와 돌길이 이어진 거리는 평소 관광객으로 붐비지만,
이날은 어떤 ‘예보’ 때문인지 해외 관광객이 눈에 띄게 적었다.
덕분에 한적하게 거리를 거닐 수 있었다.

수공예품 가게, 전통 와가시 가게, 분위기 있는 카페가 이어졌다.
어느 곳에 머물지 않고, 그저 조용히 걸으며 거리를 음미했다.
가나자와 특유의 기품과 소박함이 어우러진 산책이었다.

잠시 휴식 — 호지차 카페 “이쇼”

히가시차야가이의 고즈넉한 분위기 속, 숨은 명소 같은 호지차 전문 카페 “이쇼”에 들어섰다.

격자문을 열고 앉으니, 가장 먼저 시원한 겐조 카가 보차가 서빙되었다.
은은한 단맛과 향긋한 풍미가, 환영 인사처럼 마음을 편안하게 해주었다.

이어 직원이 직접 눈앞에서 세 가지 호지차를 우려내 주며 시음회를 열어주었다.

• 겐조 카가 보차 (라이트 로스트, 청량하고 산뜻함)

• 카가 호지차 (딥 로스트, 풍부하고 부드러움)

• 7월 한정 “쿠라사와”
  — 대만식 우롱차 제법으로 만든 특별 로스트, 과일향과 스모키한 풍미.

향을 비교하며 이번에는 한정판 “쿠라사와”를 선택했다.
여름다운 상쾌함과 동시에 깊은 이완감을 주었다.

함께 곁들인 디저트는 두 가지.
・호두 향이 고소한 파운드 케이크
・청량한 수류를 표현한 여름 한정 와가시 “타키시부키”
차와 어울림이 완벽했고, 그릇 또한 세심하게 고른 듯했다.

마지막에는 소박한 오마케처럼 추가 차와 디저트가 나왔다.
섬세한 배려가 더해져 더욱 따뜻한 기분이 들었다.

돌아가기 전, “쿠라사와”를 기념품으로 구입했다.
향을 마음에 담으며 히가시차야가이를 뒤로했다.

“이쇼”는 계절마다 다시 찾고 싶은 곳이었다. 호지차와 함께 가나자와의 사계를 음미하고 싶다.

히가시차야 쇼핑 후 가나자와 역으로

호지차 카페에서의 휴식을 마치고, 다시 히가시차야 거리를 거닐며 쇼핑을 즐겼다.
수공예품, 지역 먹거리, 특산품 등을 고르는 재미가 있었다.

마치야풍 가게마다 개성이 달라, 어느 곳이나 발걸음을 멈추게 했다.
소박하지만 소중한 기념품을 고르는 시간이 여행의 마무리를 더욱 풍요롭게 했다.

쇼핑을 마치고 버스를 타고 가나자와 역으로 돌아왔다.
처음 도착했던 그곳으로 돌아오니, 여행의 끝이 다가왔음을 실감했다.

그리고 공항으로 향하기 전 마지막 목적지를 찾았다.

가나자와 역 안 “구로유리(黒百合)” 오뎅

고마쓰 공항행 리무진 버스를 타기 전, 역 안의 오뎅집 “구로유리(黒百合)”에 들렀다.

가나자와의 맛을 조금이라도 더 느끼고 싶어, 지역식 오뎅 몇 가지를 주문했다.
소박하지만 따뜻한 선택이었다.

국물이 잘 스며든 무와 후(麩, 밀글루텐 가공식품)가 깊은 맛을 냈다.
술은 생략하고, 순수한 국물 맛만을 즐겼다.

화려한 미슐랭 코스로 가득했던 여정을, 이렇게 서민적인 음식으로 마무리하는 것이 오히려 가나자와답게 느껴졌다.

3일간의 여정을 마치며 — 가나자와 음식과 문화의 고요한 조화

몇 년 만에 다시 찾은 가나자와. 조용하고 기품 있는 아름다움을 다시금 느낄 수 있었다.

역사와 현대가 공존하는 오야마 신사,
일상에 자연스럽게 녹아든 21세기 미술관의 현대미술,
가나자와는 다층적인 세련미를 품고 있었다.

히가시차야 거리의 격자길을 걸으며,
전통과 공동체가 살아 있음을 느꼈다.

하지만 이번 여행의 중심은 역시 음식이었다.
가나자와 항·노토·도야마의 해산물,
그리고 이 땅의 테루아르가 빚어낸 요리들은,
바로 지금, 이곳에서만 맛볼 수 있는 의미를 전해주었다.

특히 방문한 미슐랭 2스타 레스토랑들은, 가나자와라는 도시와 그 계절에서만 경험할 수 있는 세계였다.
코스 하나하나가 도시의 공기와 시간의 흐름과 울려 퍼졌다.
그 필연성은 요리마다 자연스럽게 담겨 있었다.

화려함과 소박함, 고요함과 풍요로움이 모순 없이 공존하는 도시, 가나자와.
올 때마다 새로운 깊이와 다른 얼굴을 보여준다.

다음에는 어떤 계절, 어떤 가나자와를 만날 수 있을까.
그 기대감을 안고 이번 여정을 마무리했다.

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