CONTENTS
KAI에 대하여
컨셉
지방의 은혜를 살린 장작불 이탈리안。 레스토랑 KAI는 가고시마현 이즈미시의 자연이 풍부한 환경을 활용해 현지 식재료를 최대한 도입한 장작불 이탈리안을 제공하는 레스토랑입니다。 코스 요리의 거의 모든 요리에 이즈미산 식재료를 사용하며, 특히 지비에와 신선한 채소를 장작불로 조리하여 재료 본연의 감칠맛을 끌어내는 것을 중요시합니다。 또한, 요리 스타일은 이탈리아 요리 기법을 기본으로 하면서도, 지역의 문화와 풍토를 접목한 독창적인 접근이 특징입니다。
오야 카이 셰프
도쿄 명점에서 수련을 거쳐 이즈미에서 독자적인 세계를 구축。 레스토랑 KAI를 이끄는 이는 오야 카이 셰프입니다。 도쿄의 유명 이탈리아 레스토랑 ‘Fiocchi’에서 수련하며 확고한 기술과 감성을 연마한 후, 이즈미시에 있던 ‘No Name’에서 셰프로 활동했고, 2023년 1월 이즈미시에 KAI를 오픈했습니다。 
레스토랑 평가
전국에서 주목받는 실력파 이탈리안。 KAI는 Tabelog를 비롯한 미식 사이트에서도 높은 평가를 얻고 있으며, 2025년 1월 29일 발표된 ‘The Tabelog Award 2025’에서 Bronze(브론즈)를 수상했습니다。 이러한 평가는 지역 이즈미산 식재료를 살린 장작불 요리와 셰프 오야 카이의 탁월한 기술 및 독창성이 높이 평가된 결과라 할 수 있습니다。 
다이닝 프렐류드
외관 및 입구
외관은 콘크리트 노출 마감 같은 심플하고 모던한 인상입니다。간판은 절제되어 있어 성인들의 은신처 같은 분위기를 자아냅니다。 
다이닝 스페이스
매장 내부는 나무의 온기가 느껴지는 모던한 공간으로, 6석의 카운터석이 마련되어 조리 과정을 볼 수 있는 오픈 키친 형태입니다。 카운터 바로 앞에는 장작불 전용 조리 설비가 설치되어 있습니다。 장작불 그릴은 셰프가 직접 불 조절을 하며 요리를 진행하기 때문에, 요리의 고소함과 독특한 풍미가 돋보입니다。 또한 카운터석에서는 이 장작불 그릴의 조리 광경을 가까이에서 볼 수 있어, 오감으로 즐기는 식사 경험이 매력 중 하나입니다。 은색 커틀러리와 심플한 냅킨의 코디네이션은 메뉴의 세련된 분위기와 통일감을 만들어 내며, 메뉴표 역시 고급 종이를 사용해 레스토랑의 컨셉을 구현하고 있습니다。 
메뉴 프레젠테이션
레스토랑 KAI의 메뉴 프레젠테이션은 재료의 조합만을 보여 주어, 식사자가 상상력을 펼치고 실제 요리가 제공되었을 때 놀라움과 감동을 더욱 깊이 느낄 수 있도록 연출하는 스타일입니다。 미니멀한 아름다움과 요리 그 자체에 대한 기대감을 고조시키는 연출이 돋보이는 세련된 메뉴표입니다。 
스타터 드링크
레스토랑 KAI에서는 와인 페어링뿐만 아니라, 요리에 맞춘 티 페어링도 매력 포인트 중 하나입니다。 알코올을 마시지 않는 손님이나 보다 섬세한 맛의 조합을 즐기고자 하는 분들을 위해 엄선된 차를 각 요리와 매칭해 제공합니다。 
실제로 맛본 요리
청경채/김/붉은 해삼
구운 김 기름 조림, 식초에 절인 붉은 해삼(나마코), 그리고 이즈미의 스에나가 농원에서 재배한 극토마토를 사용해 만든 섬세한 맛의 타르트입니다。 코리코리한 붉은 해삼의 식감, 구운 김 기름 조림의 감칠맛, 극토마토의 달콤상큼함, 타르트의 고소함이 절묘하게 어우러진 독창적인 아뮤즈입니다。 
적계 사츠마
피에몬테 전통 요리 ‘비텔로 토난토’를 변형해, 적계 사츠마에 흰살생선 소스를 곁들인 독특한 마리네입니다。 닭의 풍미를 돋보이게 하면서도 가볍게 마무리되었으며, 장작불로 천천히 구운 비트 페이스트와 간단한 양념의 현지 채소를 곁들여 재료 본연의 맛을 살린 구성입니다。 장작불 조리로 비트의 단맛과 고소함을 최대한 끌어내고, 채소의 신선한 단맛과 아삭한 식감을 대비시켜 즐거움을 더합니다。 
사와라/구운 파/무
지방에서 어획된 지방이 오른 사와라를 장작불의 열로 절묘하게 구워낸 한 접시입니다。 껍질은 바삭하게 구워내고, 속은 거의 생으로 온도를 조절해 지방의 맛을 한층 끌어냈습니다。 더욱이 케이퍼와 적무, 구운 대파와 머스타드를 곁들여 매콤한 액센트와 식감의 대비를 즐길 수 있도록 구성되었습니다。 
샐러드 양파/반백유
달콤함과 쌉싸름함, 그리고 감칠맛이 어우러진 세련된 판나코타。 달콤함과 풍미의 균형이 잡힌 부드럽고 크리미한 식감과 반백유의 은은한 쌉싸름함의 대비를 즐길 수 있는 한 접시입니다。 파 오일을 파우더 형태로 가볍게 뿌려 향과 풍미를 더하고, 맛에 깊이를 더합니다。 장작불 그릴은 크라우드펀딩을 통해 도입된 설비로, 셰프의 집념과 지역의 지원이 담긴 장비입니다。 
현지 키리시마산 통밀가루를 사용한 수제 빵。이 빵은 장작불로 천천히 구워 겉은 바삭하고 속은 폭신한 식감이 특징입니다。장작불에서 구워 독특한 고소함과 깊은 풍미가 생기며, 요리와의 궁합도 뛰어납니다。
갑오징어／극토마토
자체 제작 리코타와 이즈미산 우유로 만든 크림치즈의 풍미, 고소한 아몬드, 셰프의 밭에서 재배된 민트와 파슬리를 넣은 쫄깃한 수타 토르텔리를 극토마토 소스와 함께 즐기는 한 접시입니다。 올해 스에나가 농원의 극토마토는 산미가 뚜렷하게 남은 품종이라, 토마토 소스는 조정 없이 그대로의 맛을 살렸습니다。 생생한 산미가 치즈의 풍미와 토르텔리의 쫄깃한 식감에 절묘하게 어우러집니다。 
자색 참마／금귤／오리
레드 와인 브레이징과 카카오 향이 어우러진 깊이 있는 한 접시。 이 요리는 천연 오리 내장을 레드 와인과 향신료로 조리해 부드럽게 브레이징한 뒤, 자색 참마의 폴렌타 스타일 베이스 위에 얹고, 장작불에 구운 금귤과 바삭한 검정 케일, 발사믹의 산미를 액센트로 한 세련된 구성을 선보입니다。 마무리로 이탈리아산 초콜릿을 갈아 뿌려 카카오 향이 오렌지 필처럼 감싸는 깊은 풍미가 특징입니다。 이 한 접시는 KAI 코스 메뉴 중에서도 특히 완성도가 높아, 셰프가 자신 있게 제공하는 대표작입니다。 
오리 가슴살／장작불
이 메인 디시에서는 장작불에서 구워낸 오리 가슴살을 주인공으로, 장작불에 구운 당근, 생 후추, 머스타드, 소금 등 심플한 약미를 곁들인 한 접시입니다。 장작불의 향과 정확한 온도 관리 기술이 재료의 잠재력을 최대한 끌어내어 씹을수록 깊은 풍미를 즐길 수 있습니다。 장작불 향이 배어든 고기의 감칠맛, 장작불에 구운 당근의 놀라운 단맛, 심플한 약미로 완성된 맛의 대비를 마음껏 만끽할 수 있는 접시입니다。 정확한 온도 관리와 재료 본연의 매력을 극대화한, KAI다운 세련된 메인 디시였습니다。 
꽃양배추
이 접시는 이즈미산 꽃양배추를 페이스트 형태로 만들어, 이탈리아 만치니사의 스파게토니에 버무린, 진하면서도 가벼운 카초 에 페페 스타일의 파스타입니다。 크림처럼 부드러운 식감을 갖추면서도 실제로 유제품을 첨가하지 않고, 꽃양배추 본연의 부드러움과 치즈의 감칠맛으로 완성한 한 접시입니다。 
디저트 & 피날레
딸기
이즈미산 딸기를 사용한 그라니테에 발사믹을 더한, 상큼하고 달콤새콤한 입가심 디저트입니다。 진한 메인 요리 후에 깔끔한 맛으로 입안을 리프레시해 주는 역할을 합니다。 
신피치(시라누이)
이 디저트는 시라누이의 신선한 감귤 풍미와 이탈리아 비터 초콜릿을 결합한 한 접시입니다。 진한 초콜릿에 시라누이를 100% 사용한 오랑제트 스타일의 액센트를 더해, 달콤함과 은은한 쌉싸름함, 상큼한 산미의 대비를 즐길 수 있도록 완성되었습니다。 
달걀/흑당/마르살라
달걀의 풍미를 진하게 살린 클래식한 단단한 푸딩에 흑당의 부드러운 단맛과 마르살라 와인을 넣은 카라멜 소스를 곁들인 KAI의 대표 디저트입니다。 진하면서도 깔끔한 뒷맛이 특징으로, 마지막 한 입까지 즐길 수 있는 완성도를 자랑합니다。 
정리 및 감상
장작불과 이즈미의 은혜를 살린 이탈리안을 체험하는 레스토랑 KAI。 KAI의 요리는 장작불 기술을 활용한 섬세한 화력 조절과 현지 이즈미 식재료를 최대한 끌어내는 접근법이 돋보입니다。 치밀하게 계산된 맛의 조합이 인상적이며, 한 접시마다 다른 식감과 향의 대비를 즐길 수 있는 구성입니다。
이번이 두 번째 방문이었지만, 지난번과 마찬가지로 압도적인 감동을 맛볼 수 있었습니다。
한 접시 한 접시 완성도가 높을 뿐만 아니라, 식재료의 조합과 장작불 기술의 깊이에 새삼 KAI의 세계관을 느낄 수 있었습니다。
두 번 방문했음에도 새로운 발견이 있었고, 요리의 진화와 셰프의 집념을 더욱 깊이 체감할 수 있었습니다。
식재료의 맛을 최대한 살리고, 장작불 기술을 구사한 요리들은 세련되면서도 다이내믹하여, KAI만의 개성을 느끼게 하는 식사 경험이었습니다。
전국에서 미식가들이 모이는 이유를 납득하게 만드는, 인상 깊은 식사였습니다。
예약 및 오시는 길
예약 방법
LINE 예약: 레스토랑 KAI의 공식 LINE 계정을 통해 예약이 가능합니다。
오시는 길
주소: 〒899-0202 가고시마현 이즈미시 쇼와쵸 50-19
교통편:
가장 가까운 역: JR 이즈미역
도보: 이즈미역에서 도보 약 5분으로 역에서 접근성이 좋습니다。
주차장: 매장 앞에 주차 가능합니다。
KAI(카이) 방문을 즐기는 여행은 여기에서
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