Trattoria Annamariaについて

コンセプト

京都・東山五条にオープンした「Trattoria Annamaria」は、北イタリアの郷土料理を本場さながらのクオリティで味わえるトラットリア。
伝統的な手打ちパスタや、地元の旬の食材を活かした一皿を提供し、
食事を通じて北イタリアの食文化と温かな食卓の時間を届けることをコンセプトとしています。

片桐祐樹シェフ

店主の片桐祐樹さんは、北イタリア・モデナにある郷土料理の名店「アンティカ・モカ」で修業を積み、特に手打ちパスタの技術を学びました。

同店では、セモリナ粉を使用し、約3時間かけて手延べで作られるタリアテッレなど、本格的な手打ちパスタが提供されています。また、前菜の盛り合わせや自家製パンなど、北イタリアの伝統的な料理を楽しむことができます。

店名は、修業先のシェフであるアンナマリアさんに由来しており、その技術と精神を受け継ぎ、本格的な北イタリア料理を京都で提供することを目指しています。

レストランの評価

オープンから約1年が経ち、本格的な北イタリア郷土料理を提供するレストランとして、着実に評価を高め、話題を集めています。
食べログなどでも、手打ちパスタや前菜、自家製パンのクオリティが高く評価され、これからも、多くの人に愛される名店となっていくことが期待される。

ダイニングプレリュード

外観・エントランス

本場イタリアの温かみを感じさせる、シンプルで上品な外観が印象的。

エントランスは、イタリアの街角にあるトラットリアを彷彿とさせるデザイン。
木の温もりを感じるドアと、控えめなサインが落ち着いた雰囲気を演出しています。

ダイニングスペース

木製のテーブルや椅子が並び、落ち着いた雰囲気を演出
イタリアの家庭的な食堂を思わせる、アットホームな空間でシェフが手打ちパスタを仕込む様子や、調理の音・香りを感じられるオープンキッチンが採用されています。

壁に飾られているのはイタリアの伝統的な製法で作られるパスタの世界観を表現した本物の作品。
実際に使用される本物のパスタ用麺棒が壁に掛けられており、店のシンボル的な存在に。
このパスタ生地と麺棒のディスプレイは、「Trattoria Annamaria」の料理の根幹となる手打ちパスタへのこだわりを表現した、まさに店のアイデンティティそのもの。

イタリアの伝統的な手打ちパスタの種類を紹介するアートフレームが飾られています。
このフレームは、まるで北イタリアの職人が営むパスタ工房のような雰囲気を醸し出し、料理へのこだわりを伝える象徴的な存在となっています。

片桐シェフの想いがこもったメッセージプレート

実際に味わった料理

季節変わりの自家製スープ

Trattoria Annamaria のランチコースは、まずはシェフこだわりの自家製スープからスタート。
季節ごとに変わるスープは、旬の食材を活かし、シンプルながらも素材の旨味を最大限に引き出した一杯です。
この日のスープは、ゴボウと新玉ねぎのポタージュ。
土の香りがほんのり感じられ、玉ねぎを泡状にすることで、スープにふんわりとした軽やかさをプラス。

前菜の盛り合わせ

ニョッコフリット、サツマイモのスフォルマート、 自家製のプロシュートコット、春キャベツのレモンマリネ、自家製リコッタチーズといちごの構成でイタリアの食文化を存分に楽しめる前菜の盛り合わせ

トルキオ

Trattoria Annamaria のランチコースでは、2種類のパスタが提供される贅沢な構成。
その最初の一皿は、店内にディスプレイされている手動のパスタマシン「トルキオ」を使って作られた特別なパスタ。

モデナのクリーム入りジェノヴェーぜ

トルキオで作られるビゴリのもちもちした食感と、クリーミーで濃厚なジェノヴェーゼのコクが絶妙にマッチし、
「シンプルながらも奥深い味わい」を楽しめるパスタに仕上がっています。

エミリア・ロマーニャ州、特にモデナ地方の伝統的なパン

ソースが美味しくてあっという間にパンがなくなる笑

ラグー・ボロネーゼ（タリアテッレ）

エミリア＝ロマーニャ州、特にモデナのNo.1レストランで学んだ本格ボロネーゼを味わえる一皿。
シェフが現地で培った技術を活かし、北イタリア伝統の味を忠実に再現された当店のスペシャリテです。

「驚くほど薄く、美しく、しなやかでコシがある」究極の手打ちパスタ。

オッソブーコ

メインディッシュに選んだのは、北イタリアの郷土料理を代表する煮込み料理「オッソブーコ（Osso Buco）」
トロトロに煮込まれた肉の柔らかさと、骨髄の濃厚な旨味、
そしてサフランの華やかな香りが奏でる、極上のハーモニー。

自家製ティラミス

食事の締めくくりに選んだのは、チーズケーキと迷ってオススメしてもらったTrattoria Annamaria 自慢の自家製ティラミス。
ふんわりとろける、大人の甘美な一皿でした。

まとめと感想

一皿ごとに、シェフの確かな技術と北イタリアの食文化への敬意が伝わってくる。
食材の組み合わせや調理法が緻密に計算され、シンプルな料理の中に奥行きのある味わいを感じた。

特に印象的だったのは、手打ちパスタの丁寧な仕上がり。
麺棒のみで薄くのばされたタリアテッレや、トルキオで作られたビゴリは、
それぞれの特徴を活かしながら、ソースと調和する絶妙な仕上がりだった。

また、店内に飾られたパスタマシン「トルキオ」や、
本物のパスタ生地を使ったアート作品など、料理だけでなく空間からも北イタリアの魅力が伝わってくる。

どの料理もシンプルな構成ながら、素材の活かし方や食感の工夫が光り、
食べ進めるほどにその奥深さを感じさせてくれた。

次回はアラカルトが楽しめる夜のメニューを楽しみながら、
新たな味わいと出会う時間を過ごしたい。

予約とアクセス情報

予約方法
電話予約：アラカルトメニューをご希望の場合は、電話での予約がおすすめです。

オンライン予約：コースメニューをご希望の場合は、食べログの予約システムをご利用いただけます。

アクセス情報
住所：京都府京都市東山区下馬町491 アースコート清水 1F

最寄り駅：

京阪電車 清水五条駅：徒歩約12～15分
京阪電車 七条駅：徒歩約16～20分
バス利用：「馬町」停留所から徒歩約4分

駐車場：専用駐車場はありませんが、近隣にコインパーキングがあります。

公共交通機関の利用が便利ですが、車でお越しの際は近隣の駐車場をご利用ください。

最新の情報や詳細は、公式Instagram（@trattoria_annamaria）や食べログの店舗ページをご確認いただくことをおすすめします。