Trattoria Annamaria에 대하여
컨셉
교토 히가시야마 고조에 오픈한 「Trattoria Annamaria」는 북이탈리아의 향토 요리를 현지 그대로의 퀄리티로 맛볼 수 있는 트라토리아입니다. 전통적인 수타 파스타와 지역의 제철 식재료를 활용한 요리를 제공하며, 식사를 통해 북이탈리아의 음식 문화와 따뜻한 식탁의 시간을 선사하는 것을 컨셉으로 하고 있습니다。
카타기리 유키 셰프
사장인 카타기리 유키 씨는 북이탈리아 모데나에 위치한 향토 요리의 명점 「Antica Moka」에서 수련을 쌓았으며, 특히 수타 파스타 기술을 배웠습니다。 해당 가게에서는 세몰리나 분을 사용해 약 3시간에 걸쳐 손으로 늘려 만드는 탈리아텔레 등 본격적인 수타 파스타를 제공합니다. 또한 전채 모둠이나 수제 빵 등 북이탈리아 전통 요리를 즐길 수 있습니다。 가게 이름은 수련을 쌓은 셰프 안나마리아 씨에게서 따온 것으로, 그녀의 기술과 정신을 계승해 본격적인 북이탈리아 요리를 교토에서 제공하는 것을 목표로 하고 있습니다。
레스토랑 평가
오픈한 지 약 1년이 지나며, 본격적인 북이탈리아 향토 요리를 제공하는 레스토랑으로서 꾸준히 평가를 높여 화제를 모으고 있습니다。Tabelog 등에서도 수타 파스타와 전채, 수제 빵의 퀄리티가 높이 평가되어 앞으로도 많은 사람들에게 사랑받는 명점이 될 것으로 기대됩니다。
다이닝 프렐류드
외관 및 입구
현지 이탈리아의 따뜻함이 느껴지는 심플하고 고급스러운 외관이 인상적입니다。 입구는 이탈리아 거리의 트라토리아를 연상시키는 디자인입니다。나무의 따스함이 느껴지는 문과 절제된 간판이 차분한 분위기를 연출합니다。
다이닝 공간
나무 테이블과 의자가 놓여 차분한 분위기를 연출하며, 이탈리아 가정식 식당을 떠올리게 하는 아늑한 공간 속에 셰프가 수타 파스타를 준비하는 모습과 조리의 소리, 향기를 느낄 수 있는 오픈 키친이 도입되어 있습니다。 
벽에 장식된 것은 이탈리아 전통 방식으로 만들어진 파스타의 세계관을 표현한 진품 작품입니다。실제 사용되는 파스타용 면봉이 벽에 걸려 있어 가게의 상징적 존재가 되었습니다。
이 파스타 반죽과 면봉 디스플레이는 「Trattoria Annamaria」 요리의 근간이 되는 수타 파스타에 대한 집념을 표현한, 바로 가게의 아이덴티티 그 자체입니다。
이탈리아 전통 수타 파스타 종류를 소개하는 아트 프레임이 장식되어 있습니다。
이 프레임은 마치 북이탈리아 장인이 운영하는 파스타 공방 같은 분위기를 자아내며, 요리에 대한 집념을 전하는 상징적 존재가 되었습니다。
카타기리 셰프의 마음이 담긴 메시지 플레이트
실제로 맛본 요리
계절별 수제 수프
「Trattoria Annamaria」의 런치 코스는 먼저 셰프가 공들여 만든 수제 수프로 시작합니다。 계절마다 바뀌는 수프는 제철 식재료를 살려 심플하면서도 재료의 감칠맛을 최대한 끌어낸 한 그릇입니다。 이 날의 수프는 우엉과 햇양파 포타주로, 땅의 향이 은은하게 느껴지며 양파를 거품처럼 만들어 수프에 부드럽고 가벼운 풍미를 더합니다。 
전채 모둠
뇨키 프리트, 고구마 스포르마토, 수제 프로슈토 코토, 봄 양배추 레몬 마리네, 수제 리코타 치즈와 딸기로 구성된 이탈리아 음식 문화를 듬뿍 즐길 수 있는 전채 모둠。 
토르키오
「Trattoria Annamaria」의 런치 코스는 두 가지 파스타가 제공되는 호화로운 구성입니다。 그 첫 번째 접시는 매장 내부에 전시된 수동 파스타 기계 ‘토르키오’를 사용해 만든 특별한 파스타입니다。 
모데나 크림 제노베제
‘토르키오’로 만드는 비골리의 쫄깃한 식감과 크리미하고 진한 제노베제 소스의 풍미가 절묘하게 어우러져 ‘심플하지만 깊이 있는 맛’을 즐길 수 있는 파스타로 완성되었습니다。 
에밀리아로마냐주, 특히 모데나 지방 전통 빵 
소스가 맛있어서 순식간에 빵이 사라짐 ㅎㅎ
라구 볼로네제(탈리아텔레)
에밀리아로마냐주, 특히 모데나의 No.1 레스토랑에서 배운 본격 볼로네제를 맛볼 수 있는 일품입니다。 셰프가 현지에서 익힌 기술을 살려 북이탈리아 전통 맛을 충실히 재현한 당점의 스페셜 메뉴입니다。 
‘놀라울 만큼 얇고 아름다우며 탄력 있는’ 궁극의 수타 파스타。
오소부코
메인 디쉬로 선택한 것은 북이탈리아 향토 요리를 대표하는 조림 요리 ‘오소부코(Osso Buco)’입니다。 부드럽게 조려진 고기의 연함과 골수의 진한 감칠맛, 그리고 샤프란의 화려한 향이 어우러져 최고의 하모니를 자아냅니다。 
수제 티라미수
식사의 마무리로 선택한 것은 치즈케이크와 고민하다 추천받은 Trattoria Annamaria 자랑의 수제 티라미수였습니다。 부드럽게 녹아드는 어른의 달콤함을 느낄 수 있는 한 접시였습니다。 
정리 및 감상
한 접시마다 셰프의 확실한 기술과 북이탈리아 음식 문화에 대한 경의를 느낄 수 있었습니다。 식재료의 조합과 조리법이 치밀하게 계산되어 심플한 요리 속에서도 깊이 있는 풍미를 느낄 수 있었습니다。 특히 인상적이었던 것은 수타 파스타의 정교한 완성도였습니다。 면봉만으로 얇게 늘인 탈리아텔레와 토르키오로 만든 비골리는 각각의 특징을 살리면서도 소스와 어우러지는 절묘한 완성도를 보여주었습니다。 또한 매장에 장식된 파스타 기계 ‘토르키오’와 진짜 파스타 반죽을 사용한 아트 작품 등, 요리뿐만 아니라 공간에서도 북이탈리아의 매력을 전달하고 있었습니다。 모든 요리가 심플한 구성임에도 재료 활용과 식감의 공이 돋보여, 식사를 이어갈수록 그 깊이를 느낄 수 있었습니다。 다음에는 알라카르트를 즐길 수 있는 밤 메뉴를 맛보며 새로운 미각 경험을 이어가고 싶습니다。 
예약 및 오시는 길
예약 방법
전화 예약: 알라카르트 메뉴를 원하시는 경우 전화로 예약하시길 권장합니다。
온라인 예약: 코스 메뉴를 원하시는 경우 Tabelog의 예약 시스템을 이용하세요。
오시는 길
주소: 교토부 교토시 히가시야마구 시모바쵸 491 어스코트 시미즈 1F
가장 가까운 역:
京阪電車 清水五条역: 도보 약 12～15분
京阪電車 七条역: 도보 약 16～20분
버스 이용: ‘馬町’ 정류장에서 도보 약 4분
주차장: 전용 주차장은 없으나, 근처 코인 주차장을 이용하세요。
대중교통 이용을 권장하지만, 차량 이용 시에는 근처 주차장을 이용하시기 바랍니다。
최신 정보 및 자세한 사항은 공식 Instagram(@trattoria_annamaria) 또는 Tabelog 페이지를 확인하시길 추천드립니다。
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