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중국요리 후레이카(富麗華) 소개
콘셉트
도쿄 아자부주반의 한적한 주택가에 자리한 “중국요리 후레이카”는 고급 중화요리의 명소로 잘 알려져 있으며, 특히 비즈니스 접대 자리에서 인기가 높습니다. 중국 요리의 전통과 일본 특유의 섬세하고 품격 있는 환대를 조화롭게 담아낸 특별한 레스토랑입니다.
콘셉트는 “전통의 계승과 혁신”입니다.
정통 중화요리의 기본을 지키면서도 재료의 품질과 조합에 독창적인 접근을 더해 현대적이고 세련된 스타일을 확립했습니다.
재료는 일본 국내와 해외에서 엄선하며, 계절감을 살린 메뉴 구성이 특징입니다.
중국 예술품과 가구로 장식된 호화로운 인테리어는 우아하면서도 따뜻한 분위기를 자아냅니다.
점심시간에는 경극 음악의 라이브 연주가 있어 특별한 시간을 한층 돋웁니다.
총주방장 소개
후레이카의 주방을 총괄하는 이는 스란(施蘭) 총주방장입니다.
상하이 인근의 쑤저우 출신으로, 후레이카 개업 시기에 일본에 와 현재까지 23년째 근무하고 있습니다. 처음에는 상하이 요리를 담당하는 직원으로 시작해, 지금은 광둥요리팀과 상하이요리팀을 모두 총괄하는 총주방장으로 활약하고 있습니다.
후레이카는 1층의 상하이 요리 주방과 2층의 광둥 요리 주방이 따로 운영되는, 전문성이 매우 높은 구조를 갖추고 있습니다.
시 주방장은 두 팀을 하나로 아우르며 전통을 존중하면서도 진화를 거듭하는 중국요리를 추구합니다.
개업 당시, 후레이카는 딤섬 셰프, 냉채 셰프, 웍(중식 팬) 요리사, 구이 전문 셰프 등 중국 본토에서 온 전문 인력을 한 팀 단위로 초빙하는 혁신적인 시스템으로 주목받았습니다.
이 전문가들과 함께, 정통이면서도 섬세하게 다듬어진 중국요리를 제공하고 있습니다.
딤섬에 대한 고집
메인 주방과 별도로, 후레이카에는 딤섬 전용 주방이 있으며, 8명의 딤섬 셰프가 상주하고 있습니다.
찜, 굽기, 튀기기 등 다양한 조리법을 활용해 매일 한 점 한 점 정성껏 손으로 빚은 딤섬을 만듭니다.
대표 메뉴로는 샤오롱바오, 옥색 딤섬, 하가우가 있으며, 피의 두께와 조리의 정확성을 철저히 지켜 전문적인 솜씨를 보여줍니다.
각각의 딤섬은 깊은 감칠맛을 지니면서도 가볍고, 코스 요리 흐름 속에 아름답게 어울립니다.
그랑 메종급 중화요리 레스토랑에서 이렇게 많은 인력과 자원을 딤섬에 투입하는 것은 드문 일입니다.
“딤섬만으로도 방문할 가치가 있는 곳”이라는 평을 받을 만합니다.
수상 경력
아자부주반의 명소로 자리 잡은 “중국요리 후레이카”는 세련된 공간과 뛰어난 요리로 오랫동안 높은 평가를 받아왔습니다.
미슐랭 가이드 도쿄에서는 여러 해 동안 비브 구르망(Bib Gourmand)으로 선정되어, 합리적인 가격에 고품질 요리와 서비스를 제공하는 곳으로 인정받았습니다.
또한 고미요(Gault & Millau)에서 16/20점(연도별 변동 가능)을 획득, 요리뿐만 아니라 서비스와 공간 디자인에서도 높은 점수를 받았습니다.
다이닝 프롤로그
외관 & 입구
아자부주반역에서 도보로 금방 닿는 번화한 대로변에 “중국요리 후레이카”가 자리하고 있습니다.
흰색 벽에 굵은 서예체로 새겨진 가게 이름이 절제되면서도 인상적인 외관을 완성합니다.
북적이는 지역에 위치하고 있지만, 외관은 과시하지 않으면서도 품격이 있어 행인의 발걸음을 멈추게 합니다.
유리문을 열고 들어서면, 바깥의 소음과는 동떨어진 고요한 공간이 펼쳐집니다.
발아래에는 용 무늬가 새겨진 돌 경사로가 놓여 있습니다.
이런 세밀한 디테일이 이곳이 평범한 중식당이 아님을 조용히 알려줍니다.
다이닝 공간
이번 방문에서는 1층의 메인 다이닝룸으로 안내받았습니다.
이곳은 상하이 요리팀이 실력을 발휘하는 공간입니다.
짙은 목재 톤, 격자무늬, 조각 장식, 도자기 장식품이 어우러져 동양적 미학과 현대적 세련미를 동시에 느낄 수 있는 모던 클래식 분위기를 자아냅니다.
중앙에는 상징적인 그린 인테리어와 부드러운 조명이 어우러져 도시의 번잡함을 잊게 합니다.
테이블에는 깔끔한 흰색 테이블보와 섬세한 다기(茶器)가 세팅되어 있고, 직원들의 세련된 몸짓에서도 고요한 품격이 느껴집니다.
개별 룸이 아닌 오픈 테이블 구조지만, 넓게 배치된 테이블 간격과 시야를 배려한 설계 덕분에 대화를 나누기 편합니다.
비즈니스 접대는 물론, 사적인 식사 자리에도 잘 어울리는 부드러운 럭셔리 공간입니다.
메뉴 소개
이번에는 베이징 덕을 메인으로 한 코스 요리를 즐겼습니다.
보통 2인 이상 주문 가능한 메뉴지만, 추가 요금을 지불하면 1인분(오리 2조각)도 주문 가능하다고 하여 특별히 요청했습니다.
코스는 전채부터 볶음 요리, 볶음밥, 디저트까지 총 9가지 요리로 구성되어 있었습니다.
각 요리는 제철 식재료의 풍미를 살리고, 전통과 현대를 균형 있게 조화시켰습니다.
메뉴판은 고급스러운 연핑크빛 종이에 일본어와 영어로 병기되어 있었으며, 한눈에 보기 쉽게 구성되어 해외 손님에 대한 배려가 느껴졌습니다.
정통성을 지키면서도 지나치게 격식을 차리지 않아, 처음 방문하는 사람도 편안하게 즐길 수 있는 분위기였습니다.
메뉴 구성 자체가 후레이카의 환대 정신을 잘 보여주었습니다.
스타터 음료
식사의 시작은 모리 롱주 화차(茉莉龍珠花茶)로 정했습니다.
차잎을 동글게 말아 만든 재스민 드래곤 펄 티로, 시간에 따라 은은한 향이 우러나옵니다.
하얀 도자기 주전자에 담겨 테이블 중앙의 촛불 워머 위에서 따뜻하게 유지되었습니다.
부드러운 꽃향과 깔끔한 마무리가 식전 음료로 이상적이었으며, 자연스럽게 마음을 차분하게 가라앉혀 주었습니다.
차 서비스와 직원들의 세심한 손길이 어우러져, 첫 요리가 나오기 전 기대감으로 가득한 조용한 서막을 만들어 주었습니다.
즐긴 요리
모둠 전채
첫 번째 요리는 시각적으로도 아름다운 세 가지 전채 모둠이었습니다.
뒤쪽에는 XO 소스를 곁들인 오이 무침.
바삭한 오이 식감에, 건조 가리비와 새우로 만든 XO 소스의 깊은 풍미가 더해져 식욕을 부드럽게 자극합니다.
가운데에는 피단·아보카도·토마토 샐러드.
진한 풍미의 피단과 부드러운 아보카도가 토마토의 은은한 산미로 균형을 이루며, 고수의 향이 복합적인 맛을 더합니다.
앞쪽에는 두 가지 구이 고기 — 바삭하게 구운 삼겹살과 윤기 나는 허니 차슈.
각각 달콤한 향과 깊은 맛이 입안에서 다채롭게 퍼집니다.
식감, 향, 온도의 조화가 훌륭하여 코스의 시작을 알리는 훌륭한 구성입니다.
홍콩식 딤섬 3종
다음은 홍콩식 딤섬 3종이 나왔습니다.
찜과 튀김을 모두 아우르는 딤섬 주방의 실력이 돋보이는 구성입니다.
왼쪽 대나무 찜통에는 부추·새우 딤섬과 7가지 채소 딤섬.
부추 향과 새우의 감칠맛이 얇고 매끄러운 피 안에서 터져 나오는 전자는, 한입 베어 물면 풍미가 가득 퍼집니다.
나무귀(목이) 버섯, 표고버섯, 당근, 고수 등을 넣은 채소 딤섬은 복합적이면서도 섬세한 맛이 특징입니다. 두 종류 모두 간장 없이도 충분히 맛이 완성되어 있습니다.
오른쪽에는 타로 딤섬 튀김.
타로로 만든 바삭한 겉면 안에, 새송이버섯, 표고버섯, 당근, 피망을 향긋하게 볶아 넣었습니다.
튀김이지만 무겁지 않고, 타로의 은은한 단맛과 채소의 감칠맛이 남습니다.
이 요리는 딤섬 전용 주방이 있는 레스토랑만이 구현할 수 있는 완성도를 보여줍니다.
부드러운 연자육 수프
코스 중간에는 곱게 갈아 부드러운 질감으로 만든 연자육 수프가 나왔습니다.
위에는 구기자가 띄워져 있고, 안에는 백합 뿌리와 대추가 숨어 있습니다.
부드럽고 크리미한 식감에 연자육의 은은한 단맛이 퍼집니다.
아삭한 백합 뿌리가 식감 포인트가 되어, 콩류 수프의 단조로움을 피합니다.
중국 코스요리치고는 차분하고 절제된 맛으로, 재료의 본질을 살린 절묘한 완급 조절이 느껴졌습니다.
시그니처 베이징 덕
후레이카의 하이라이트, 베이징 덕이 메인 요리로 등장했습니다.
윤기 나는 호박빛 껍질이 식탁에 놓이자마자 잠시 정적이 흐를 만큼 아름다웠습니다.
껍질은 바삭하고 가볍고, 고기는 한입 베어 물면 진한 육즙이 터져 나와 고소한 풍미와 구운 향이 어우러집니다.
함께 제공된 신선한 채썬 파와 오이가 바삭한 식감과 산뜻함으로 오리의 진한 맛을 균형 있게 잡아줍니다.
보통 2인 이상 주문 가능하지만, 추가 요금을 지불하면 1인분(2조각)도 가능합니다.
혼자 방문한 손님도 만족할 수 있도록 한 이런 유연함이 후레이카의 매력입니다.
굽기, 향, 식감, 비주얼 모든 면에서 완벽한, 이 집의 대표 메뉴다운 요리입니다.
쿠조파·생강소스 새우볶음
큼직한 새우와 부드럽게 익힌 쿠조파를 듬뿍 넣고, 생강소스로 마무리한 요리입니다.
투명감 있는 소스가 재료를 감싸며, 파와 생강 향이 은은히 퍼집니다.
새우는 탄력 있으면서도 부드럽고, 한입에 단맛과 감칠맛이 퍼집니다.
쿠조파는 부드럽게 익어 향긋함과 함께 풍성한 식감을 더합니다.
생강향 소스가 모든 재료를 무겁지 않게 묶어 주며, 깔끔한 뒷맛을 남깁니다.
단순해 보이지만 높은 기술이 느껴지는 중반부의 따뜻한 요리입니다.
제철 채소 — 모닝글로리 볶음(발효 두부 소스)
채소 요리는 여름철에 잘 어울리는 모닝글로리(공심채) 볶음이었습니다.
아삭한 줄기와 부드러운 잎의 식감 대비가 신선함을 더합니다.
중국 발효 조미료인 발효 두부 소스로 간을 맞춰, 재료 본연의 맛을 살리면서도 은은한 깊이를 더했습니다.
간단한 볶음 요리지만, 썰기·볶기·간 맞추기의 타이밍이 완벽해 코스 속에서 은근한 포인트가 되었습니다.
옥색 김볶음밥
식사류는 옥색 김볶음밥이었습니다.
연한 초록빛 색감이 시원한 인상을 주며, 담음새도 단정했습니다.
바위김의 향이 볶음밥 전체를 감싸 부드러운 감칠맛과 은은한 짠맛을 냅니다.
볶음밥 속 잣과 오크라의 점성 있는 식감이 어우러져 단조롭지 않은 맛을 완성했습니다.
향·식감·온도의 밸런스를 고려한 세심한 마무리.
곁들여 나온 절인 갓과 함께 코스를 기분 좋게 마무리했습니다.
디저트 & 피날레
흑당 푸딩과 우롱차 시럽
마지막 요리는 딤섬 셰프가 직접 만든 수제 푸딩이었습니다.
중국 흑설탕인 카튼탕(片糖)을 기본으로 하고, 그 위에 우롱차 시럽을 얹었습니다.
푸딩은 매끄럽고 진밀하며, 흑당의 자연스러운 단맛 뒤에 우롱차의 은은한 쌉싸래함과 구수한 향이 이어집니다.
코스의 여운과 잘 어울리는 완벽한 밸런스를 보여주었습니다.
중국의 기술과 좋은 재료가 만나 탄생한, 코스의 마무리에 어울리는 디저트였습니다.
총평 & 인상
모든 요리는 정확한 조리와 세심한 구성으로 재료와 중국요리의 장점을 최대한 이끌어냈습니다.
향과 식감의 조합, 수프와 채소 요리처럼 가벼운 타이밍의 완급 조절까지, 일관되게 “절제”의 미학이 느껴졌습니다.
딤섬은 전용 주방을 둔 곳답게 훌륭했고, 베이징 덕은 명성에 걸맞았습니다.
옥색 김볶음밥에서 우롱향 푸딩까지, 코스는 마지막까지 높은 완성도를 유지했습니다.
가장 인상 깊었던 것은 직원의 품격 있는 서비스였습니다.
아이 컨택, 식기 다루는 손길, 서빙 타이밍까지 완벽하게 맞추면서도 따뜻하고 자연스러웠습니다.
요리의 정밀함, 공간의 차분함, 사람들의 품격이 어우러진, 자신 있게 추천할 수 있는 곳입니다.
예약 & 접근 정보
예약 방법
- 전화: 03-5561-7788
- 온라인 예약:
- TableCheck: 온라인 예약은 홀 테이블 한정. 7명 이상 또는 개인실은 가게에 직접 문의.
오시는 길
- 주소: 도쿄도 미나토구 히가시아자부 3-7-5
- 가까운 역:
- 도쿄 메트로 난보쿠선 “아자부주반역” 3번 출구 도보 2~3분
- 도에이 오에도선 “아자부주반역” 6번 출구 도보 1~2분
- 도에이 오에도선 “아카바네바시역” 도보 약 8분
- 주차: 건물 뒤 지하 주차장(타임스와 제휴) 12대, 최대 3시간 무료.
영업 시간
- 런치: 11:30–15:00 (라스트 오더 14:00)
- 디너: 17:30–22:00 (라스트 오더 21:30 / 라스트 입장 21:00)
- 휴무일: 연중무휴(연말연시 제외)
공식 인스타그램 (2025년 8월 기준)
- 주방 공식 계정: fureika_kitchen
- 딤섬팀 공식 계정: fureika_tenshin
예약 팁 & 주의사항
1. 베이징 덕 주문
- 기본은 2인분 이상 주문 가능하지만, 1인분(2조각)은 추가 요금으로 가능. 예약 시 요청.
- 베이징 덕은 인기가 많아 주말이나 디너 시간에는 품절될 수 있음. 사전 예약 추천.
2. 개인실 & 대규모 모임
- 7명 이상 또는 개인실 예약은 온라인 불가, 전화 문의 필수.
- 개인실은 수가 적으므로 주말·런치의 경우 2~3주 전 예약 권장.
3. 좌석 지정
- 온라인 예약은 홀 테이블석 한정. 1층(상하이 요리) 또는 2층(광둥 요리) 지정 희망 시 전화로 확인.
4. 알레르기 & 재료 변경
- 사전 협의 시 유연하게 대응 가능하나, 코스 변경 폭이 클 경우 시간·추가 비용 발생 가능.
5. 취소 규정
- 전날 이후 취소 시 취소 수수료 발생(코스·인원에 따라 상이).
- 좌석만 예약한 경우도 동일 규정 적용되므로, 변경은 서둘러 진행.
6. 주차
- 지하 제휴 주차장 최대 3시간 무료. 예약 시 또는 입장 시 주차권 제시.
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