CONTENTS
中國菜 奈良町 枸杞（くこ）について
コンセプト
奈良・ならまちの一角に静かに佇む「中國菜 奈良町 枸杞」。
長い歴史と文化が息づくこの地にあって、枸杞が目指すのは「身体に染み入る中華」。
香辛料や油脂を過度に効かせるのではなく、旬の食材の旨みと滋味を丁寧に引き出す調理法。
中国料理の技法をベースにしながらも、奈良の土地に根ざした野菜や発酵調味料を自在に取り入れ、どこか懐かしく、そして新しい味わいを生み出している。
枸杞という名の通り、薬膳の要素も随所に感じられ、食後の余韻まで心地よい。
華やかさよりも滋味深さ。
日々の食事の延長線上にある“凛とした中華”を提案する、稀有な一軒です。
シェフについて
料理を手がけるのは、オーナーシェフ・宮本和幸氏。
「福臨門」「老四川 飄香」といった名店で本格的な修業を重ねたのち、地元・奈良で独立。
広東・四川の技法を土台に、薬膳や発酵を取り入れながら、身体に寄り添う中華を追求している。
自家栽培の中国野菜や奈良の伝統野菜、発酵調味料を駆使し、「身土不二」「医食同源」を軸に据えたコースを展開。
香辛料や油脂を控えめに仕立てた料理は、静かに、そして深く心身に沁みわたる。
レストランの評価
枸杞の実直な料理と自然へのまなざしは、国内外で着実に評価を積み重ねている。
2022年には、ミシュランガイド京都・大阪＋奈良で一つ星を獲得。
さらに、持続可能な取り組みに贈られる「グリーンスター」も同時受賞。
高い技術に裏打ちされた料理と、食材の循環や環境配慮への姿勢が評価された結果だ。
加えて、ベルギー発のサステナブルレストラン格付け「We’re Smart® Green Guide 2024」では、
最高評価に次ぐ「4ラディッシュ」に選出。日本からの選出はごくわずかで、枸杞の哲学が国際的にも認められている証といえる。
そして2025年、国内グルメサイトの権威「The Tabelog Award 2025」では、ついにSilver賞を受賞。
前年のBronzeから着実にステップアップを果たし、西日本の中国料理店としても随一の評価を受けている。
「中国料理 百名店 WEST」にも複数年連続で選出されるなど、
その静かな中華は、評価という“声”によって確かに広がっている。
ダイニングプレリュード
外観・エントランス
ならまちの細い路地を歩いてゆくと、ひっそりと佇む一軒の町家。
瓦屋根と格子戸が印象的なその建物こそ、「中國菜 奈良町 枸杞」。
大きく主張する看板はなく、代わりに季節の草花がそっと迎えてくれる。
暖簾をくぐると、静けさがすっと流れ込んでくるような感覚に包まれる。
木のぬくもりを感じる引き戸や、丁寧に掃き清められた玄関まわり。
店に入る前から、この空間がただの“中華料理店”ではないことが伝わってくる。
歴史ある町並みに溶け込みながらも、どこか凛とした空気を纏った外観。
それはまるで、料理の輪郭を静かに示すプロローグのよう。
ダイニングスペース
引き戸を開けて足を踏み入れると、そこに広がるのは静謐な空間。
梁を見上げる古民家の趣と、中国茶館を思わせる凛としたしつらえが同居する、独特の空気感。
席数はわずか──厨房を臨むカウンターが中心で、余白を大切にしたレイアウト。
過剰な装飾はなく、無垢材のテーブルや陶器のうつわ、控えめな照明が、空間に自然な呼吸をもたらしている。
料理に集中できる静けさ。
それでいて、背筋を正して迎えるような緊張感ではなく、むしろゆるやかで、心がほどけていくような居心地の良さ。
すぐそばの厨房からは、蒸気の香りや包丁の音が静かに届く。
この空間全体が「料理の一部」として機能している、そんな感覚にすらなる。
メニュープレゼンテーション
ランチで提供されるのは、点心と飲茶を軸にしたコース。
その日の内容は、料理の提供前にスタッフから丁寧に口頭で説明されるスタイル。
メニュー表は用意されておらず、撮影も不可。
そのぶん、一皿ごとに出会う“驚き”と“流れ”が大切にされている印象を受ける。
コースの途中には、希望すれば麻婆豆腐を追加することも可能。
辛味・香味を抑えながらも奥行きのある味わいで、選ぶ人も多い人気のひと皿。
この追加については、予約時に選ぶのではなく、当日その場で声をかけてもらえる。
ドリンクは中国茶をはじめ、自然派ワインや紹興酒も揃う。
香り高い鉄観音や薬膳茶など、料理との相性を考慮した品揃えで、食事の流れに寄り添ってくれる。
視覚に頼らず、味と香りの記憶でたどる。
そんな特別なコースの楽しみ方が、ここにはある。
スタータードリンク
最初の一杯は、福建省・面堂地区の番茶をドリンクメニューから選択。
合わせる湧き水は、店側が茶葉に合わせて選んだ奥伊勢のもの。
硬水でありながら、ヨーロッパのそれとは異なるやわらかさがあり、茶葉の香りをすっと引き出す。
実際に味わった料理
前菜五種
■ 大和肉鶏のよだれ鶏
しっとりと火入れされた大和肉鶏に、香味ダレがじんわりと重なる。
弾力ある肉質に、ふわりと可憐なエディブルフラワーが添えられた、穏やかで余韻あるひと皿。
■ 四川風スパイシーカシューナッツ
カリッと香ばしく揚げたカシューナッツに、四川スパイスの香りをひとまとい。
辛さ控えめ、香り高く、口の中でふわりと広がる静かな刺激。
■ 紫大根の発酵唐辛子漬け
薄くスライスした紫大根を、発酵唐辛子と醤油で漬け込んで。
ピリッとした辛味と発酵の深みが交錯し、他の前菜に短く鋭いアクセントを添える。
■ 高知県産カンパチとジャオマ、あじまるみ大根
脂の乗ったカンパチに、ジャオマ（香味唐辛子油）が静かに寄り添う。
上には、奈良の在来種「あじまるみ大根」のスライスが。
控えめな酸と軽い辛味が、魚の甘みをぐっと引き立てる。
■ スナップエンドウと中国漬物の和えもの
軽やかな歯ざわりのスナップエンドウに、中国漬物の旨味を重ねて。
素材の青さと発酵の深みが寄り添い、前菜のなかで静かなコントラストを描くひと品。
養生スープ
碓井豆とハトムギのやさしい甘みを軸に、干し貝柱や干し海老、大和橘、白木茸がふくよかな旨みを重ねる。
ひと口ごとに身体がほぐれていくような、穏やかな余韻。
華やかではないけれど、確かに沁みる。
毎日飲めたら、それだけでちょっと幸せになれそうなスープ。
飲茶の登場
蒸籠の蓋を開けた瞬間に立ちのぼる、ふわりとした湯気と香り。
滋味深く、それでいてどこか華やかな點心の時間が始まる。
■ もち米とヤマトポークのシュウマイ
ほろっとほどけるもち米に、旨味の強いヤマトポーク。
合わせるのは、“健康野菜”として知られる雲南百薬。
ねっとりとした米と香味野菜の余韻があとを引く。
■ ヤマトポークの小籠包
薄皮をそっと破ると、肉汁がふわりと溢れ出す。
ヤマトポークの旨味に寄り添うのは、針生姜を添えた特製のタレ。
まろやかでコクがありながら、後味はすっきりと整えてくれる。
そのままでも、タレとともにでも、それぞれに異なる余韻が楽しめる。
■ 海老とニラの蒸し餃子
朝採れのニラが力強く香り、海老のぷりっとした食感とのコントラストが絶妙。
何もつけずにそのままで、味の設計が完成している。
■ ウイキョウの蒸し餃子
爽やかさのある甘みが印象的な、フェンネル（ウイキョウ）を使った一品。
蒸すことで立ち上がるハーブの香りが、飲茶に一瞬の清涼をもたらす。
すべての餃子に共通するのは、皮の薄さと火入れの緻密さ。
小さな蒸籠の中で、野菜と肉と香りがきちんと共鳴している。
■ 広東式春巻きと自家製豆板醤
香ばしく揚げられた春巻きの中には、朝採れの一寸そら豆がごろり。
豆のほくほくとした甘みが広がるやさしい構成に、添えられたのは、そら豆から仕込んだ自家製の豆板醤。
好みで少し添えると、ふわりとした辛味と発酵のコクが、余韻をひとつ深くしてくれる。
■ もち米の揚げ餃子
皮にもち米を用いた餃子は、外はカリッと香ばしく、中はもっちりとした食感。
餡の旨みがしっかりと包まれ、シンプルながらも食感のコントラストが際立つ。
一口で満足感のある、温菜のアクセント。
大和肉鶏と原木椎茸のXO醬蒸し
大和肉鶏と奈良県産の原木椎茸を、自家製XO醬でじっくりと蒸し上げた一品。
XO醬のコク深い旨味が蒸気とともに全体に行き渡り、鶏のしなやかな弾力と椎茸の香りが一体に。
表面にはもち米をまぶし、口にしたときの食感にやさしい変化を加えている。
香りと滋味がふわりと立ちのぼる、穏やかで力のある蒸し皿。
自家製カレー醬の蒸し饅
ふっくらと蒸し上げた生地の中に、自家製のカレー醬を練り込んだ餡。
まろやかな香辛料の香りがふわりと立ちのぼり、噛むほどに甘みとスパイスがほどよく広がる。
辛味は控えめ、どこか懐かしさすら感じさせるやさしい仕立て。
コースのなかにほんの少し遊び心を添えるような、温かな一品。
〆の一皿
ラストは、麻婆豆腐に麺または広東式チマキを合わせて選べるスタイル。
選んだのは、蓮の葉で包んだ蒸しチマキ。
■ 広東式 蓮の葉チマキ
蓮の葉を開くと、ふわりと立ちのぼる香りが静かに広がる。
中には、飛鳥村の黒米を混ぜたもち米に、塩漬けのアヒル卵黄、旨味のある大和肉鶏、奈良県産の椎茸を忍ばせて。
食べる際は蓮の葉を裏返して、香りごとゆっくりといただく。
穏やかな熱と深い香りに包まれる、静かな着地のひと皿。
■ 麻婆豆腐
コースの終盤に登場する麻婆豆腐は、大和ポークの旨味と発酵野菜の酸味と香りが見事に融合したひと皿。
辛味は抑えめながら、奥行きのあるコクと香りが立ち上がり、体の内側からじんわりと熱を帯びるような感覚。
白湯のように優しいのに、輪郭はしっかり。
最後まで「枸杞らしい中華」の輪郭を保ったまま、力強く締めくくってくれる。
デザート & フィナーレ
自家製杏仁豆腐 パッションフルーツソース
とろんと舌に寄り添う自家製の杏仁豆腐に、沖縄県産のパッションフルーツソースをひとさじ。
果肉とともに散らされた種のつぶつぶが、柔らかな食感に小気味よいアクセントを加える。
甘みの中に、軽やかな酸味がすっと通り抜ける、爽やかな一品。
マーライコウラオザオ
香港式の蒸しカステラ「マーライコウ」に、自家製で発酵させたもち米のソース（ラオザオ）を合わせて。
ふわっとした生地に、発酵のほのかな甘みとコクが溶け込んで、まるで熟した果実のような香り立ち。
やさしい温度と、奥に残る余韻が印象的な締め。
まとめと感想
奈良町の静けさとともに始まった枸杞での食体験は、どの皿も肩の力が抜けていて、それでいてしっかりと芯のある構成だった。
点心と飲茶を中心に据えたランチコースは、奈良の在来野菜や発酵のニュアンスが静かに重なり合い、気づけば余韻が深く残っている。
特筆すべきは、野菜のほとんどが自家農園で朝に収穫されたものであること。
香りも食感もみずみずしく、それが料理全体の印象に確かな輪郭を与えていた。
蒸籠から立ち上がる香りとともに供された点心の数々は、火入れ・包み・味つけの緻密さが際立ち、思わず笑みがこぼれる瞬間が何度も。
そして終盤の麻婆豆腐は、発酵野菜の香りが主役となったような、まろやかで深みのある味わい。
辛味に頼らずとも、香りで引っ張っていける──そんな余韻が、強く記憶に残る一皿だった。
派手な演出はない。けれど、一つひとつの皿が自然と記憶に刻まれていくようなコース。
“身体にやさしい”を超えて、“記憶にやさしい”とでも呼びたくなるような、そんな中華がここにはありました。
予約とアクセス情報
予約方法
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完全予約制で、毎月1日の21時から翌月分の予約受付が開始されます。
例：8月分の予約は7月1日21時にスタート -
予約枠は人気で争奪戦となることも。抽選方式の案内がある月もあります
アクセス情報
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住所：奈良県奈良市紀寺町913‑2
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最寄駅・所要時間：
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JR桜井線 京終駅 徒歩約11〜12分（約730 m）
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近鉄奈良駅 徒歩16〜20分（1.3 km）
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バス利用：
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JR奈良駅／近鉄奈良駅から「紀寺町」バス停まで→徒歩すぐ
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タクシー利用も便利。道中の町家風景も魅力です
営業時間・定休日
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営業日：火・水・木・金・土曜日のみ
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ランチ：11:30〜14:00（スタートは11:30～12:00、スタート時間厳守）
現在ランチはお休み中、再開はInstagramで告知予定 -
ディナー：18:00〜21:00（18:00に一斉スタート）
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定休日：月・日・祝日＋不定休あり
料金・支払い
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ランチ：5,000～5,999円／ディナー：15,000～19,999円（口コミ平均）
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カード・電子マネー不可。PayPayなどQR決済のみ利用可
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ドリンク注文なしの場合、サービス料10％あり
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